Latte Art Factory : comment automatiser dans un café ?
Contenu de l'article :
- Quels sont les problèmes des cafés que Latte Art Factory va résoudre ?
- Que peut faire le mousseur automatique Latte Art Factory ?
- Quelles sont les versions du fouet Latte Art Factory ?
Le moussage automatique du lait pour un café rentable
Il ne faut pas se voiler la face : lesboissons lactéessont un élément essentiel de l'activité d'un café. Les clients adorent le cappuccino et les buveurs de café le maudissent. Les exploitants et les propriétaires de cafés sont conscients de toutes lesdépenses qu'implique la préparation du café avec du lait fouetté. Je parle ici des cafés de taille moyenne et de grande taille. Dans un petit café où il n'y a que deux baristas permanents, la valeur de production de ce café est assez constante, de même que sa qualité. Toutefois, en dehors de ces petites entreprises, il existe desproblèmes liés au fouettage du lait.
- Des baristas auxcompétencesdifférentes.
- Formation constantedes nouveaux travailleurs.
- De grandes quantités derésidus delait après le fouettage.
- Letemps depréparation de la boisson lactée est long.
Mousse de lait produite par un barista ou par Latte Art Factory
Comment décririez-vous unlaitbien fouetté pour la préparation d'un cappuccino ? Vous répondriez probablement que ce lait a unetexturecrémeuse et une température d'environ 60°C. Il existe une autre définition importante de la qualité d'une boisson dans le fonctionnement quotidien d'un café. La répétabilité. Le cappuccino d'un café doit avoir le mêmeaspect et le même goût le lundi matin que le mercredi après le déjeuner (c'est-à-dire la similitude de la boisson, abstraction faite de la possibilité de changer le type de café sur le moulin).
Ce n'est pasjuste pour vos clients et cela ne contribue certainement pas à la réputation du café si un seul des baristas est capable de bien faire mousser le lait. Le fait qu'il y ait plus de personnes derrière la machine à café augmente également lerisque de différences dans la préparation du lait. Un barista prépare un cappuccino avec plus de mousse, un autre n'en fait presque pas, et certains ont un lait plus froid que d'autres. Comme dernier exemple de ce que peuvent être les différences de fouettage du lait par différents baristas, nous pouvons également montrer de manière factuelle les données d'un test de température du lait effectué par les baristas A et B. Cette expérience a été réalisée par des baristas d'une torréfaction australienne, et ils ont saisi les résultats dans une feuille de calcul que j'emprunte pour vous à leur blog sevenmiles.com.
Vous voyez comment la température du lait varie entre les sept expériences d'un même barista ? La différence entre le barista A et le barista B est encore plus frappante. Ces inexactitudes sont dues au fait que le barista n'est qu'un être humain et qu'il n'a tout simplement pas de capteur de température intégré dans sa main. Pourtant, un peu d'automatisation peut éviter ces erreurs. Latte Art Factory produit du lait mousseux à une température constante comprise entre 4°C et 75°C.
Pertes financières et gaspillage de lait dans le café
Le mousseur à lait automatique Latte Art Factory
Unautre avantage de l'achat d'un Latte Art Factory pour votre café est d'éviter les pertes financières. Je veux parler de tous ces centimes gaspillés pour du lait renversé ou mal fouetté. De ces piles d'argent qui s'écoulent dans l'évier sous la forme de restes de lait après avoir été fouettés. De toutes ces heures passées à former des débutants au métier de barista. Mais aussi de la réduction des factures d'électricité.
Concentrons-nous un instant sur les chiffres. Franjo Kis, directeur des ventes de Latte Art Factory, a déclaré à BeanScene Magazine que les cafésgaspillent jusqu'à 25 % de leur lait lorsqu'ils le fouettent. Avec Latte Art Factory, l'utilisation du lait est totalement contrôlée. Vous utilisez exactementla quantité de lait dont vous avez besoin pour préparer la boisson. Il ajoute qu'en automatisant le fouettage, le barista dispose d'unevingtaine de secondes supplémentaires pour chaque boisson au lait et peut se concentrer sur le client ou la commande suivante dans la file d'attente.
LAF - mousseur à lait automatique et distributeur de boissons
![Latte art Factory napoje](https://cdn.greenplantation.com/2024/05/Latte-art-Factory-napoje.jpg)
Boissons préparées avec Latte Art Factory
Passons maintenant des chiffres à quelque chose de plus amusant et expliquons ce que Latte Art Factory peut faire. Car si vous pensiez qu'il ne s'agissait que de fouetter du lait dans du café, vous vous trompez. Bien sûr, c'est safonction principale, mais sa technologie de moussage du lait sans vapeurprédispose le LAF à une bien plus grande variété d'utilisations.
La façon dont le LAF fouette le lait est le savoir-faire de l'entreprise, et l'avantage de sa technologie est aussi lapossibilité de produire de la mousse de lait froide. Tout à coup, vous disposez de dizaines d'options supplémentaires dans votre carte des boissons. C'est surtout enété, lorsque les cafés froids représentent jusqu'à trois quarts des ventes de boissons au café, que la mousse de lait froide est la plus appréciée.
Si vous souhaitez vous en tenir au lait fouetté chaud et que votre groupe cible de buveurs de café préfère les alternatives au lait à base de plantes, vous pouvez utiliser votre LAFpour préparer un cappuccino à base de plantes avec une micro-mousse parfaite et un art latté à la surface. Enfin, la Latte Art Factory vous permet de fairemousser, de distribuer ou de mélanger à peu près n'importe quelle boisson à la bonne température. Essayez, par exemple, de préparer un café infusé à froid dans le réfrigérateur de cette machine. Ou écrivez votre propre recette dans le LAF pour connaître lesproportions exactesde mélange de lait et de café ou de thé. Vous obtiendrez une boisson lactée énergisante parfaite, comme le London Fog glacé ou le latte glacé.
Comparaison des produits LAF Classic et LAF Bar
Il existe actuellement deux types d'appareils Latte Art Factory, chacun étant disponible en version de base ou PRO. Pour chaque type de LAF, la version PRO signifie plus de puissance ou de vitesse dans la production de mousse de lait. Le Latte Art Factory a unevitesse de 900 ml en 60 secondes, tandis que laversionPRO peut produire jusqu'à 1,5 litre dans le même laps de temps.
Les deux modèles sont appelés LAFClassic et LAF Bar. La principale différence réside dans l'emplacement du réfrigérateur. Dans le modèleClassic, le module de distribution et le réfrigérateur forment un seul élément compact. Le LAFBar est conçu pour les locaux où l'espace de travail est restreint ou simplement pour les cafés où l'on ne veut pas d'une boîte noire encombrante sur le bar.
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La preuve que le LAF vaut vraiment le coup, ce sont les récompenses qu'il a réussi à récolter en peu de temps. Il s'agit d'un tout nouveau produit doté de fonctionnalités modernes telles que la technologie cloud intégrée, l'accès à distance pour les mises à jour ou les réglages et un écran tactile qui permet de sélectionner la recette souhaitée d'une simple pression du doigt, sachant qu'il en existe plus d'une centaine. Il n'est pas étonnant que ses créateurs aient reçu le prestigieux prix 2023 du meilleur nouveau produit décerné par la Speciality Coffee Association lors du World of Coffee Dubai 23 ou le prix HOST 2023 Smart Label Innovation Award lors du célèbre événement HOST Milan.
Le produit primé de Latte Art Factory
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