Latte Art Factory : comment automatiser dans un café ?

Mousse de lait produite par un barista ou par Latte Art Factory

Comment décririez-vous unlaitbien fouetté pour la préparation d'un cappuccino ? Vous répondriez probablement que ce lait a unetexturecrémeuse et une température d'environ 60°C. Il existe une autre définition importante de la qualité d'une boisson dans le fonctionnement quotidien d'un café. La répétabilité. Le cappuccino d'un café doit avoir le mêmeaspect et le même goût le lundi matin que le mercredi après le déjeuner (c'est-à-dire la similitude de la boisson, abstraction faite de la possibilité de changer le type de café sur le moulin).

Ce n'est pasjuste pour vos clients et cela ne contribue certainement pas à la réputation du café si un seul des baristas est capable de bien faire mousser le lait. Le fait qu'il y ait plus de personnes derrière la machine à café augmente également lerisque de différences dans la préparation du lait. Un barista prépare un cappuccino avec plus de mousse, un autre n'en fait presque pas, et certains ont un lait plus froid que d'autres. Comme dernier exemple de ce que peuvent être les différences de fouettage du lait par différents baristas, nous pouvons également montrer de manière factuelle les données d'un test de température du lait effectué par les baristas A et B. Cette expérience a été réalisée par des baristas d'une torréfaction australienne, et ils ont saisi les résultats dans une feuille de calcul que j'emprunte pour vous à leur blog sevenmiles.com.

Vous voyez comment la température du lait varie entre les sept expériences d'un même barista ? La différence entre le barista A et le barista B est encore plus frappante. Ces inexactitudes sont dues au fait que le barista n'est qu'un être humain et qu'il n'a tout simplement pas de capteur de température intégré dans sa main. Pourtant, un peu d'automatisation peut éviter ces erreurs. Latte Art Factory produit du lait mousseux à une température constante comprise entre 4°C et 75°C.

Pertes financières et gaspillage de lait dans le café

Le mousseur à lait automatique Latte Art Factory

Unautre avantage de l'achat d'un Latte Art Factory pour votre café est d'éviter les pertes financières. Je veux parler de tous ces centimes gaspillés pour du lait renversé ou mal fouetté. De ces piles d'argent qui s'écoulent dans l'évier sous la forme de restes de lait après avoir été fouettés. De toutes ces heures passées à former des débutants au métier de barista. Mais aussi de la réduction des factures d'électricité.

Concentrons-nous un instant sur les chiffres. Franjo Kis, directeur des ventes de Latte Art Factory, a déclaré à BeanScene Magazine que les cafésgaspillent jusqu'à 25 % de leur lait lorsqu'ils le fouettent. Avec Latte Art Factory, l'utilisation du lait est totalement contrôlée. Vous utilisez exactementla quantité de lait dont vous avez besoin pour préparer la boisson. Il ajoute qu'en automatisant le fouettage, le barista dispose d'unevingtaine de secondes supplémentaires pour chaque boisson au lait et peut se concentrer sur le client ou la commande suivante dans la file d'attente.

LAF - mousseur à lait automatique et distributeur de boissons

Boissons préparées avec Latte Art Factory

Passons maintenant des chiffres à quelque chose de plus amusant et expliquons ce que Latte Art Factory peut faire. Car si vous pensiez qu'il ne s'agissait que de fouetter du lait dans du café, vous vous trompez. Bien sûr, c'est safonction principale, mais sa technologie de moussage du lait sans vapeurprédispose le LAF à une bien plus grande variété d'utilisations.

La façon dont le LAF fouette le lait est le savoir-faire de l'entreprise, et l'avantage de sa technologie est aussi lapossibilité de produire de la mousse de lait froide. Tout à coup, vous disposez de dizaines d'options supplémentaires dans votre carte des boissons. C'est surtout enété, lorsque les cafés froids représentent jusqu'à trois quarts des ventes de boissons au café, que la mousse de lait froide est la plus appréciée.

Si vous souhaitez vous en tenir au lait fouetté chaud et que votre groupe cible de buveurs de café préfère les alternatives au lait à base de plantes, vous pouvez utiliser votre LAFpour préparer un cappuccino à base de plantes avec une micro-mousse parfaite et un art latté à la surface. Enfin, la Latte Art Factory vous permet de fairemousser, de distribuer ou de mélanger à peu près n'importe quelle boisson à la bonne température. Essayez, par exemple, de préparer un café infusé à froid dans le réfrigérateur de cette machine. Ou écrivez votre propre recette dans le LAF pour connaître lesproportions exactesde mélange de lait et de café ou de thé. Vous obtiendrez une boisson lactée énergisante parfaite, comme le London Fog glacé ou le latte glacé.